【小墨學(xué)院】漲知識(shí)！《GB 1886系列新國(guó)標(biāo)解讀與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)介紹》（一）
2024年3月，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布2024年1號(hào)公告，主要內(nèi)容是關(guān)于發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單的公告。并于24年8月8日即將正式實(shí)施。
其中GB 1886系列為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑系列，涉及14個(gè)國(guó)標(biāo)，每個(gè)國(guó)標(biāo)中規(guī)定了一種新增食品添加劑規(guī)范要求。
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該標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳糖為原料，經(jīng)氫化、凈化、濃縮、干燥等工藝加工生產(chǎn)的食品添加劑乳糖醇（4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇），產(chǎn)品分為無(wú)水乳糖醇、一水乳糖醇和二水乳糖醇。
乳糖醇因其熱量值低，且有預(yù)防肥胖和齲齒的保健功能，被廣泛應(yīng)用于烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。
國(guó)標(biāo)主要分為兩部分內(nèi)容：
①國(guó)標(biāo)正文部分主要講述了國(guó)標(biāo)適用范圍，以及對(duì)應(yīng)的化學(xué)基本信息和感官要求；
②國(guó)標(biāo)附錄部分主要講述了對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法，這里重點(diǎn)描述了用液相色譜法檢測(cè)乳糖醇、半乳糖醇和山梨糖醇的含量：
首先，配制水介質(zhì)中三種糖醇混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，濃度要求是10000ug/mL
其次，取4g以干基計(jì)的試樣，用水定容于100mL的容量瓶，得待測(cè)樣；最后按照國(guó)標(biāo)中的液相檢測(cè)方法，以外標(biāo)法進(jìn)行定量檢測(cè)。
【壇墨對(duì)應(yīng)產(chǎn)品編號(hào)82530x-水中3種糖醇混標(biāo)/GB 1886.98-2024】
圖2：水中3種糖醇混標(biāo)
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該標(biāo)準(zhǔn)適用于以2-（2-喹啉基）-1，3-茚二酮為原料經(jīng)磺化制得的食品添加劑喹啉黃。喹啉黃是一種水溶性偶氮類(lèi)合成的食用黃色色素，因其它成本低廉、色澤鮮艷，故為生產(chǎn)廠家廣泛使用，由于該色素可能導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，日本、美國(guó)及挪威禁用于食品，而中國(guó)僅允許在預(yù)調(diào)酒中添加。
國(guó)標(biāo)主要分為兩部分內(nèi)容：
①國(guó)標(biāo)正文部分主要講述了國(guó)標(biāo)適用范圍，以及對(duì)應(yīng)的化學(xué)基本信息和感官要求；
②國(guó)標(biāo)附錄部分主要講述了對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法，包括喹啉黃的定性和定量檢測(cè)，無(wú)機(jī)鹽成分的定量檢測(cè)，水不溶物的測(cè)定，非色素有機(jī)物的測(cè)定，以及未磺化芳族伯胺(以苯胺計(jì))的測(cè)定。
在此介紹用液相色譜法檢測(cè)喹啉黃不同異構(gòu)體成分的含量：
首先，用乙酸銨水溶液與甲醇的體積比為95:5的溶液稀釋100mg待測(cè)的試樣，并定容于100mL容量瓶中，得到1000 ug/mL的樣品溶液
【壇墨對(duì)應(yīng)產(chǎn)品編號(hào)94373b-水中喹啉黃】
其次按照國(guó)標(biāo)的液相方法參數(shù)進(jìn)樣，根據(jù)喹啉黃色譜圖中各個(gè)異構(gòu)體的峰面積，采用面積歸一化法定量。
注意：該國(guó)標(biāo)上明確規(guī)定，此方法僅適用于以2-（2-喹啉基）-1，3-茚二酮為原料經(jīng)磺化制得的食品添加劑喹啉黃，若要檢測(cè)食品中的合成色素含量，需要參考對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法為《GB 5009.35-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》，且該方法使用外標(biāo)法定量，需要配制對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液。
【壇墨對(duì)應(yīng)產(chǎn)品編號(hào)82357a-水中11種色素】
圖3：水中11種色素三種不同波長(zhǎng)下譜圖
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